商用廚房滅火系統完整攻略：油煙罩、排油煙管與簡易自動滅火設備一次到位，設計圖就能過、現場也好維護｜各類場所消防安全設備設置標準解讀-禾裕室內裝修國際股份有限公司
為什麼我們要把「滅火系統」畫到最前面？
廚房是空間裡最會「發脾氣」的地方：高溫、油脂、風速，加上一點小疏忽，火就可能順著油煙管一路竄。與其事後急救，不如在設計圖就把安全畫好：油煙罩與排油煙管如何受保護、需要幾支噴頭、感知元件放哪裡、啟動後瓦斯與風機要不要連動關閉，這些都能在本篇一次理清。本文把《各類場所消防安全設備設置標準》中與廚房相關的重點，轉成「圖紙檢查清單＋現場SOP＋圖面備註模板」，讓審查能過、施工好配合，之後維護也不頭痛。你只要依序核對、照單設定，設計就不會被火氣牽著走，反而把安全變成美感的一部分。
設計圖紙檢查清單（交圖前逐項核對）
- □ 確認場所屬「餐廳／飲食店」等甲類使用。
- □ 餐廳樓地板面積 ≥ 300㎡ 時，廚房排油煙管與煙罩需設簡易自動滅火設備。
- □ 噴頭覆蓋範圍涵蓋煙罩及排油煙管5m警戒長度。
- □ 若風速 > 5m/s，設連動閉鎖閘門或等效措施。
- □ 手動啟動裝置設於防護外，操作高度0.8–1.5m並有明顯標示。
- □ 鋼瓶置於環境溫度＜40°C處，避開爐具高溫。
- □ 連動關閉瓦斯、烹飪設備電源及風機。
- □ 檢修通道與清潔口已預留。
- □ 油脂火源附近配置濕化學滅火器，距離≤9m。
現場施工／驗收／維護 SOP
A. 施工階段
- 油煙罩與排油煙管完工後，依風速與警戒長度安裝噴頭與偵測器。
- 安裝滅火藥劑鋼瓶、管路、控制盤及連動系統。
- 手動啟動裝置設於0.8–1.5m高、防護區外。
B. 功能測試
- 模擬啟動：感知元件觸發→藥劑放射→瓦斯/電源/風機連動關閉。
- 確認噴頭覆蓋範圍與放射量，藥劑壓力正常。
C. 維護
- 每日檢視手動裝置標示是否明確。
- 每月檢查壓力表與管路固定。
- 半年檢修一次，並申報消防局。
圖面備註標準範本（可直接貼上ME圖）
本案廚房屬餐飲用途，依《各類場所消防安全設備設置標準》第18條及第111條之1規定， 油煙罩與排油煙管設置簡易自動滅火設備，噴頭覆蓋範圍含煙罩與接合處往內5m。 系統啟動後連動關閉瓦斯及烹飪設備電源，必要時停止排風機或關閉風管閘門。 手動啟動裝置設於防護外，操作高度0.8–1.5m，鋼瓶設於常態溫度40°C以下處， 竣工後依消防法規定週期檢修並申報。
圖文左右交錯示範＋插圖 ALT 提示
油煙罩噴頭示意
以線框顯示噴頭覆蓋範圍與警戒長度5m；箭頭表示排油煙方向。
手動啟動裝置
位置設於防護外、0.8–1.5m高；標示紅色或明顯色，附操作流程卡。
禾裕室內裝修國際股份有限公司｜廚房滅火系統列印檢核
廚房滅火系統｜設計圖紙檢查清單 & 現場SOP點檢表（A4 列印版）
用途：交圖前檢核、審查補件、現場監造、竣工交屋；請逐項勾選並保留簽名存查。
一、基本資料
二、設計圖紙檢查清單（交圖前）
三、現場施工 / 驗收 SOP 點檢（逐步）
A. 安裝階段
B. 功能測試
C. 交付與教育
四、維護與申報（建議周程）
| 頻率 | 檢點項目 | 執行人/日期 | 簽名 |
|---|---|---|---|
| 每日 | 手動裝置可近/標示清楚、噴頭外觀無油垢、鋼瓶區域無高溫干擾。 | ||
| 每月 | 鋼瓶壓力表、管路固定、控制盤指示、連動測試（抽查）。 | ||
| 半年 | 由合格人員檢修；必要時清洗油煙管、濾網，更新耗材。 | ||
| 年度 | 依規定完成消防設備檢修及申報，保存紀錄。 |
五、法規依據（摘要）
- 各類場所消防安全設備設置標準（餐廳≥300㎡之廚房：油煙罩與排油煙管應設簡易自動滅火設備）。
- 簡易自動滅火設備：依斷面×風速×警戒長度配置；風速＞5 m/s採啟動裝置與連動閘門等對策；手動把手高0.8–1.5 m；鋼瓶環境＜40°C。
- （國際參考）UL 300 / NFPA 96：商廚系統常見瓦斯/電源/風機連動。
六、備註（設計/監造補充）
可於此輸入：追加爐具、變更排風、風速調整、噴頭數量變更、材料替代、測試影片連結等……
七、簽名與確認
| 室內設計單位 | 簽名 / 日期 | ||
|---|---|---|---|
| 消防/機電承攬 | 簽名 / 日期 | ||
| 業主/管理者 | 簽名 / 日期 |
列印建議：Chrome/Edge → 列印 → 版面 A4 直向、邊界「預設/自訂 14mm」、背景圖形 ON → 另存 PDF。